紅燒肉煮酥之后就變成了......
日期：08-14-2019聽眾朋友們大家好，歡迎收聽《悅聽世界》，跟我一起“聽”博物館。我們是來自世博會博物館小小志愿講解員呂佑伊、馮永。
肉松一定是許多小朋友們喜愛的食物。吃早飯的時候，在白粥上鋪滿一層肉松，真是想想都要流口水了呢。想不想知道肉松是怎么來的呢？就讓我們聽一個愛吃肉松的小孩倪小胖來說說吧。
——“喲，那么多人要聽我講故事呀。對對，我就是倪小胖，那個愛吃肉松的小孩。
說到肉松可以追溯到清代同治十三年，而故事的主角和我一樣姓倪，單名一個德字，是一個廚師。當(dāng)年在太倉城中一戶有錢人家正在大擺筵席，我們的主角倪德正是這家人的廚師，可是他竟然犯了一個愚蠢的錯誤，由于灶臺火苗太大，不小心就把紅燒肉煮酥了。哎呀，這可怎么辦呀？還好他急中生智，將肉去油剔骨，放在鍋里拼命炒碎，端上桌稱是“肉松”。沒想到，全桌人居然都對這道菜贊不絕口，不一會兒就被一掃而光。后來太倉城里富人開宴會，都會請倪德去燒紅燒肉，久而久之，肉松就成為了太倉的特產(chǎn)，連慈禧太后、光緒皇帝都對它贊賞有加。光緒十二年，倪德還開了家肉松店，從倪大廚搖身一變?yōu)槟叽罄习澹貌豢旎睿 ?/p>
好了好了，謝謝倪小胖的介紹。要知道，想做出完美的太倉肉松可不容易了。原料必須絕對新鮮，一頭豬從屠宰到下鍋不能超過4小時，并且一定要用4個月大的太湖豬。倪老板告訴我，要用新鮮的豬后腿精肉，配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒加工而成，這樣做出來的太倉肉松啊，纖維細(xì)長，滋味鮮美，特別適合產(chǎn)婦、幼兒和病人食用。忘了告訴大家，這種肉松不需要馬上吃完，只要封口好，能保存4個月左右呢，完全可以慢慢享用。
聽完太倉肉松的故事，大家是不是馬上沖到食品商店，去買上一袋來品嘗這美味呢？這道帶有傳奇色彩的美食也已名揚海外，在1915年的巴拿馬國際博覽會上，榮獲了甲級獎。
好了，本期的故事就說到這里，我們下期再見。
供稿人：上海中學(xué) 21屆10班 王婧寧
