從“野蠻”到“文明”的歐洲餐桌，可不止一把叉子那么簡單
日期：11-28-2023如果穿越回幾百年的歐洲
你知道貴族吃飯需要用多少餐具嗎？
用餐時(shí)會有哪些不一樣的體驗(yàn)?zāi)兀?/p>
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餐具與裝飾
展覽現(xiàn)場
琳瑯滿目的餐具、餐桌裝飾讓人仿佛回到了那個(gè)歐洲的宮廷宴會上，觥籌交錯(cuò)間，食客們談笑風(fēng)生，盡顯優(yōu)雅尊貴。
冷酒器
盛湯容器
奢華的冷酒器早已備好葡萄酒，華麗的盛湯器彰顯著主人的尊貴，多層飾盤中間稍大的托盤及周邊的小托盤盛放著精致的水果和甜食，略小的托盤上放著燭臺，在正式開餐時(shí)已擺放在餐桌上，等到需要吃甜品時(shí)享用。
巧克力壺
洛可可風(fēng)的巧克力壺里盛滿著熱巧克力，甚至還有人性化設(shè)計(jì)的防震巧克力杯及托盤，防止食客飲用時(shí)手抖，杯內(nèi)液體溢出。
多層飾盤
說到這，大家是不是都發(fā)現(xiàn)，提起歐式的西餐，我們的印象是繁雜的餐桌禮儀。但其實(shí)，餐桌禮儀和用餐工具，卻是在近代才逐漸衍生出來的。
鷹形杯、船形杯等
巧克力壺、茶壺等
野蠻與優(yōu)雅
起初，歐洲的用餐歷史與“優(yōu)雅”毫不相關(guān)。早年，歐洲人都是用手抓食，但是用手抓也必須要按照禮儀。
公元8、9世紀(jì)，叉子正式進(jìn)入人們視野，一些波斯貴族在餐桌上使用了最早期的叉子。到了10世紀(jì)，拜占庭帝國便開始有了餐桌禮儀的意識。但是叉子等用餐工具，卻遭到了中世紀(jì)教會的質(zhì)疑和抵制。
直到歐洲受到哲學(xué)新思潮的影響，才逐漸擺脫了教會的影響，叉子的使用也因此得到了普及。
在16世紀(jì)，使用金銀器已不再是貴族的專屬，商人等新興階層為提高自身社會地位，效仿皇室貴族最流行的宴會風(fēng)格定制銀器，用銀器款待賓客逐漸成為一種潮流。
路易十四肖像
到了17世紀(jì)，“太陽王”路易十四首先開始了一手操刀，一手持叉的用餐模式，十分注重儀式，在房間里獨(dú)自用餐，發(fā)型和服裝都是極其精致，食物自然不遑多讓。法國的貴族們也有樣學(xué)樣，進(jìn)而影響了整個(gè)歐洲大陸。
18~19世紀(jì)，餐具分類更加細(xì)致，工藝精湛，材質(zhì)奢華，種類也愈發(fā)豐富。西餐餐具的擺放極其講究，吃一頓正式的西餐，需要用到二十幾件餐具。
餐桌禮儀
在英劇《唐頓莊園》中，就還原了貴族生活的繁縟禮節(jié)。劇中的管家卡森有一把木尺，專門用來測量物品擺放的間距。而當(dāng)時(shí)每個(gè)管家手里都有一把木尺，測量杯子與盤子、盤子與桌子、桌子與椅子之間的距離，確認(rèn)一個(gè)初始的刻度后，放置好餐具，然后按照第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，把其他餐具擺放好。
《唐頓莊園》劇照
正中較大的墊盤在進(jìn)餐過程中始終不撤走。墊盤左邊的三個(gè)叉子由左至右依次為沙拉叉、魚類叉，肉叉；右邊的刀、匙由左至右依次為切肉刀、魚刀、頭盤刀、茶匙、小咖啡勺、湯匙、海鮮叉。
左上角的小盤子和餐刀是面包盤和黃油刀。右上角為酒具，由左至右依次為水杯、香檳杯、白酒杯、紅酒杯、雪利酒杯。
每一道菜是按順序逐道享用，人們不會把所有菜肴都放在餐桌上，因此長桌中間就需要放置裝飾品。餐桌上的精美裝飾物也象征主人的財(cái)富和聲望，并展示主人家能夠?yàn)橘e客提供高品味的用餐環(huán)境。
直到20世紀(jì)30年代，餐具的件數(shù)才開始普遍減少，更強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。
不論是多層飾盤、盛湯器，還是巧克力壺、便攜式烈酒瓶等不同器皿，它們都代表著過去的歐洲人們對待吃飯這件事的生活態(tài)度，展現(xiàn)著歐洲餐飲文化、餐具藝術(shù)的發(fā)展與演變。
除了餐具、餐桌裝飾外，“璀璨萬象——英國V&A博物館珍藏吉爾伯特精品展”還包含了鼻煙盒、琺瑯彩肖像畫、微型馬賽克等藝術(shù)品，呈現(xiàn)16世紀(jì)至20世紀(jì)近500年的歐洲裝飾藝術(shù)，歡迎參觀！
璀璨萬象
——英國V&A博物館珍藏
吉爾伯特精品展
策展人：孫怡
展期：9月26日-12月24日
地點(diǎn)：世博會博物館1號展廳
票價(jià)：免費(fèi)
攝影：Marilinda