“快餐文化”興起，吃飯是從什么時候越來越快的？
日期：09-21-2023“從前的日色變得慢；車，馬，郵件都慢；一生只夠愛一個人……”
而如今社會的節(jié)奏加快，隨著網(wǎng)絡的進一步發(fā)展，吃飯也從慢變成了快。
越來越多的上班族會在忙碌中選擇點外賣，享受送飯上門，快餐文化進入了瘋狂的時代，這也慢慢演變成為一種時尚。
快餐
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。如今，快餐已成為了一種生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。
如今漫步街頭，隨處可見各式各樣的快餐店令人眼花繚亂，目不暇接。隨著生活節(jié)奏的加快，簡單、方便的各式快餐成為越來越多年輕人的首選。
各式快餐
但是你知道嗎，如今快餐文化廣泛傳播的源頭最早可以追溯到20世紀初的世博會。一些原產(chǎn)自美國的方便食品通過世博會登陸世界各地，帶來了前所未有的影響。
美式快餐的誕生
1893年芝加哥世博會與1904年圣路易斯世博會上，漢堡與熱狗等經(jīng)典快餐食品已經(jīng)開始流行。快餐行業(yè)于1950年中期的美國開始起步，在采用大量購買原料和中央廚房的方式以及冷凍技術提升的支持下獲得了巨大的成功。
1893 年芝加哥世博會
1904年，在圣劉易斯世博會上，由于參觀人數(shù)眾多，到了中午，冰激凌小販阿諾德用來盛冰激凌的杯碟就用光了。此時，一旁來自敘利亞的歐內斯特隨手將自家薄餅卷成了錐形筒遞給阿諾德。不料這種可食用的冰激凌筒大受歡迎，其他冰激凌攤販也紛紛效仿。而這種由冰淇淋和中東薄餅相結合的美食，就是今天大眾熟知的“冰淇淋甜筒”，其乳名“世博會羊角”也是來源于此。
最早的冰激凌復制品，在1904 年的圣路易斯世博會上首次商業(yè)化
今天最普通的快餐食品“熱狗”也起源于此次世博會。相傳熱狗原名為“面包夾熱香腸〞，由德國人弗奇特萬根發(fā)明。盡管有關“熱狗”名稱的來歷眾說紛紜，1904年圣路易斯世博會讓“熱狗”融入了美國人的日常生活。據(jù)美國熱狗和香腸委員會統(tǒng)計，僅在每年7月4日獨立日一天，美國人預計將吃掉1.5億根熱狗。
2022年7月4日，紐約康尼島舉行一年一度的納森吃熱狗大賽，
圖片來源：Yuki Iwamura/AFP via Getty Images
50年代中期，美國快餐產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，并憑借其巨大影響力逐漸向全球蔓延。
美國早期麥當勞餐廳
快餐的迅速傳播
當1970年大阪世博會舉行之際，日本舉國上下已經(jīng)歷了戰(zhàn)后五六十年代的經(jīng)濟飛速發(fā)展，美國文化被視為潮流的象征。當時世博會展出了來自美國肯德基的炸雞，改變了日本民眾對快餐的傳統(tǒng)印象，從而在日本為快餐文化發(fā)展聚集了大量人氣。
1969 年，世界各地飲食業(yè)受美國快餐沖擊的現(xiàn)象已非常明顯。快餐的模式是大量進料、生產(chǎn)、販售，食物的份格十分便宜。“菜單化服務”使得學生臨時工與鐘點工都可獨擋一面勝任營業(yè)工作，從而降低人工費，實現(xiàn)服務均質化與聘用人性化。同時，引進中央廚房（集中烹飪分配）與增減學生臨時工與鐘點工的方法，快餐店可實現(xiàn)扭虧為盈。
如今麥當勞內的員工與中央廚房，
圖片來源：麥當勞中國官網(wǎng)
1970年的大阪世博園區(qū)可謂是方便食品亮相的最佳平臺。大阪世博會的國內國外參觀人數(shù)超過了 6400 萬人次，盛況空前，在世博會上開設店鋪的效果遠遠超出預想。
1970年大阪世博會
最早在日本大阪世博會上開設實驗商店的快餐品牌是美國的肯德基炸雞公司。在世博會園區(qū)，觀眾們大量消費快餐，因這些快餐食用方便、供應快速、份量均勻，深受觀眾的喜愛。
1970年大阪世博會的肯德基實驗商店
“皇家牛排館”（ROYAL STEAKHOUSE）也在美國展區(qū)實地開設了牛排餐館與自助餐館
1970年大阪世博會美國館
大阪世博會之后，美式快餐長驅直入，肯德基、麥當勞很快在日本各自開了第一家店。
1970年位于名古屋的日本肯德基1號店
日本麥當勞
1971年4月，美仕唐納滋（Mister Donut）在大阪開設第一家門店
日本首家Mister Donut
隨后，皇家牛排、唐恩都樂、摩斯?jié)h堡、必勝客、喜客披薩等快餐店也相繼開張。
快餐文化的興起
快餐文化，比喻追求速成、通俗、短期流行，不注重深厚積累和內在價值的文化思潮和文化現(xiàn)象。如今，快餐進入了瘋狂的時代，慢慢演變成為一種時尚。
以日本為例，世博會之后，美國的快餐文化不僅對日本“請客吃飯是一種私密性很強的行為”的傳統(tǒng)飲食觀念造成了沖擊，也深深改變了日本的社會文化。
1974年開始，肯德基開始進行了各類“圣誕節(jié)就是要肯德基”的宣傳推廣及促銷活動，獲得了大量年輕人的青睞。圣誕節(jié)也因此成為了又一新的日本節(jié)日傳統(tǒng)。
1981年的日本肯德基圣誕廣告
近年來，隨著生活節(jié)奏的加快，快餐的概念也逐漸延伸到人類生活的其他領域。快餐劇、快餐文學、快餐愛情逐漸充斥人們的生活，人們獲取信息的方式日益呈現(xiàn)“碎片化”“快餐式”的狀態(tài)。尼爾·波茲曼曾在《娛樂至死》一書中認為：有兩種方法可以讓文化精神枯萎：一種是讓文化成為一個監(jiān)獄，另一種就是把文化變成一場娛樂至死的舞臺。
尼爾·波茲曼（Neil Postman，1931-2003）
美國媒體文化研究者、批評家快餐式生活方式在給我們帶來快速、便利、高效的同時，也帶來了生理和心理上的“亞健康”。“快餐文化”似乎正在蠶食我們的專注力、主動學習能力與“心流”時間，浮躁盲目、淺度思考、非理性也由此而來。
從這個意義上來看，越是“快餐式”的浮躁時代，也許越需要堅守優(yōu)秀傳統(tǒng)文化陣地，需要“嚴肅”、“系統(tǒng)”的生活方式來沖抵與制衡。